Santoku nôž pochádza z Ázie. Jeho čepeľ je zvyčajne kratšia než u kuchárskeho noža a má tiež výrazne odlišnú geometriu. V preklade znamená slovo Santoku "nôž troch cností". Nízka hmotnosť, tenká čepeľ a široká špička umožňujú krájanie veľmi úzkych a malých tvarov. Fiskars nôž Santoku radu Hard Edge oceníte pri krájaní cibule, paradajok a inej zeleniny napríklad do šalátov, hodí sa aj pre prípravu mäsa, rýb alebo sekanie byliniek. Čepeľ noža Fiskars Hard Edge je vyrobená z pevnej nehrdzavejúcej ocele a ostrená pomocou špeciálnej technológie LZR-EDGE™. Vďaka tejto úprave nože zostávajú 4x dlhšie ostré než iné nože. Skvele ergonomická strenka noža Hard Edge je pokrytá materiálom Softouch™ s trojrozmerným vzorom na povrchu, ktorý zaručuje bezpečné a pohodlné držanie. Nôž sa ľahko udržuje, je možné ho umývať v umývačke riadu. V prípade potreby ho možno ľahko nabrúsiť ostričom či ocieľkou.